يُعدّ أرز مديني باللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المدينة المنورة، ويتميز بمذاقه الغني وتوابله العطرية التي تمنحه نكهة سعودية أصيلة لا تُنسى.
وصفة مثالية لغداء العيد، تجمع بين الأرز البسمتي الشهي وقطع لحم الخروف الطرية مع صلصة الطماطم المتبلة بطريقة مميزة.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
طريقة التحضير (صياغة محسنة)
أولاً: سلق اللحم
في قدر عميق، سخّني الزيت ثم أضيفي القرفة، الهيل، المستكة، ورق الغار والفلفل الأسود حتى تفوح رائحتها. أضيفي البصل وقلّبيه قليلًا، ثم ضعي اللحم واسكبي الماء واتركيه حتى ينضج تمامًا.
ثانيًا: تحضير الأرز
سخّني الزيت في قدر آخر، ثم أضيفي الأرز البسمتي المنقوع مسبقًا وقلّبيه بخفة. اسكبي مرق اللحم مع القليل من الماء الساخن واتركي الخليط على نار عالية لمدة 5 دقائق. خفّفي النار بعدها واتركي الأرز لمدة 15 دقيقة. قبل إطفاء النار، اصنعي ثقوبًا صغيرة في الأرز وأضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد، ثم غطّي القدر حتى يتشرّب النكهات.
ثالثًا: تحضير صلصة الطماطم
في قدر على النار، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي معجون الطماطم والكاري والملح والسكر. اسكبي مرق اللحم وحرّكي المكونات جيدًا، ثم أضيفي اللحم المسلوق واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرّب الصلصة والنكهات.
التقديم
قلّبي الأرز بخفة واسكبيه في طبق التقديم، ثم رتّبي قطع اللحم فوقه ووزّعي الصلصة على الوجه. زيّني الطبق باللوز المحمّص وقدّميه ساخنًا.
